El 29, callos de octubre

Epopeya para conseguir la fecha, más de uno vendrá con conflictos. Habrá callos el 29 de octubre y esperemos que podamos tener coordinado el callos de noviembre en EBE. Para diciembre, Toni promete una despedida de año con cava. Dado que diciembre es una pesadilla, el estudio de la fecha deberá hacerse con MUCHA antelación. 

A lo nuestro: la lista de suplencias, s.e.u.o, quedaría como sigue con incorporación de varios nuevos y modificando el orden en función de la presencia:

* Furilo
* Barbara López
* Inma Castellanos
* José Luis Vázquez
* Iñaki Arrola
* Chechi
* Niko Muñoz
* Juanjo Carmena
* Sorprendida
* Ana Aldea
* Abladias
* Natiaz
* Enrique Gonzalo
* Jorge Madrid
* Reyes Bolumar

Como pueden ver, la lista de suplentes tiene 15 miembros. Yo sugiero que se quede como está una temporada y, en todo caso, plantear exclusiones a los que fallan siempre cuando tienen turno... Vamos , en plan Hadopi. O es demasié?

Grandes momentos de callos en septiembre

Novedad inusitada, Jaime Estévez llegó a la hora e invalidó una porra con apuestas dramáticas sobre la hora de comienzo. Gozosa tarde con platos a la altura de la tradición del local. Bienvenida oficial a Reyes Bolumar y Jorge Madrid. Menú: Canutillo relleno de mollejas con reducción al Pedro Jiménez, Lasagna de lubina, Brocheta de salmonete con dos texturas de tomate,  Migas del pastor con melón y sardina, Pochas con Almejas, ¡Callos! y Media luna de manzana con helado de mango.

Si tienen fotos de otros grandes momentos, enróllense.

En septiembre, callos

Queridos calleros:

He confirmado con el señor Toni que hay disponibilidad el día 24 de septiembre para celebrar la reentré de la comida más prestigiosa de todo el orbe internetero español. Nos aseguran la presencia de unas pochas con almejas como plato estrella y diversos aditamentos a la altura. A Toni se le ha dicho que 35 euros nomás.

Como recordarán por debates anteriores, los suplentes desde la última comida se ordenan por orden de visita. Es decir, que tienen prioridad:

• Furilo
• Jorge Madrid
• Reyes Bolumar
• Bárbara López

Sobre los que ya han asistido:

• Inma Castellanos
• José Luis Vázquez
• Iñaki Arrola
• Chechi
• Natiaz
• Niko Muñoz
• Enrique Gonzalo

Así pues: se ruega a los titulares que confirmen su presencia. Dos y media de la tarde, como de costumbre (Jaime Estévez a las dos). Empleen el área de comentarios y no nos machaquen el mail. Oigan.

Grandes momentos de Callos/Junio

Algo que parece hecho con la cámara de @jaime_estevez

Magnas obras de @pomelotv

@mberzosa atento al vino

Una compilación de varias que he visto. Sírvanse a crear otros posts con las joyas que hallen por ahí.

Actualizando suplentes y acuerdos varios

Ñores, ñoras:

Punto primero:

Tras la comida de ayer, la lista ordenada de suplentes queda como sigue:

1. Inma Castellanos
2. José Luis Vázquez
3. Iñaki Arrola
4. Chechi
5. Natiaz

Lo que supone una actualización de la lista de espera, que adquiere este nuevo orden:

1. Furilo
2. Jorge Madrid
3. Niko Muñoz
4. Reyes Bolumar
5. Enrique Gonzalo
6. Bárbara López

Enrique y Bárbara estaban sin anotar y han insistido.


Punto Segundo:

Acordose un especial Open Callos fin de curso en el que se convida especialmente a los suplentes e integrantes de la lista de espera para hacernos todos más felices. Será el NUEVE (9) DE JULIO A LAS 14:30

No se acordó pero es sabio cerrar nuevas incoporaciones hasta después del verano, si procede. Salvo argumentos contundentes que pongan en cuestión el futuro de Occidente, queda así la cuestión. No van a caber más personas en la mesa.


Punto Tercero:

En septiembre, se torna al formato de 12 hombres, de vez en cuando mujeres, sin piedad. Pero acordose que los suplentes fueran llamados rotatoriamente y no por número de orden a partir de cada nueva baja. De esta forma, y empezando desde septiembre, el sistema quedaría así:

• Ante un comunicado de baja de un titular, se habilita comunicación al número 1 de los suplentes. Si no puede asistir irá al 2, etc.

• El que asista, pasará al último puesto, es decir: El 1 actual ocuparía el último puesto de cara a la siguiente convocatoria, quedando el segundo como primero. Si fuera el 2, el 1 mantendría su puesto pero el 2 pasaría al último.

De esta forma las bajas van dando oportunidad hacia abajo. La chapa se entrega en la primera comida a la que se asista. Se consulta al público si hay que poner multa al que la pierda.


Punto Cuarto:

Posiblidad especial de Callos-EBE: noche en Jerez (Albalá) para preparar un rico menú que contenga atún rojo. Porque sí. Se inicia consulta operativa para determinar los costes de que un Callos-Bus nos deje en la bella localidad gaditana tan bien conodida por sus vinos y las andanzas de Pablo Herreros. Terminada la intoxicación etílica correspondiente, nos retornaría con seguridad a la capital hispalense donde unos 1500 energúmenos que escriben en blogs estarían ya en fase copas y el personal callero quede libre para sus correspondientes búsquedas de compañeros nocturnos. No se preguntará por apareamientos voluntarios o involuntarios.

Las consultas preceptivas se irán haciendo en el mes de julio para en Callos-Septiembre comunicarse a los señores/as calleros/as e iniciar un proceso de reservas.

Se tramitará invitación a la Sra. Ministra de Cultura por si considera oportuno pasar a tomar café.

Lo que comimos en mayo

Por orden los platos son: Sushi. Patatas souflé. Croquetas de bacalao. Conejo confitado con pisto. Callos. Pochas con rabo de toro y aceite de trufa. Ceviche con merluza, helado de maracuyá y cilantro frito. Helado de yogur con arándanos, compota de manzana reineta, platano y mango con jarabe de sidra espolvoreado de pimienta rosa y láminas de almendra.

Extras:

Así fueron los Callos en abril

Estos fueron los platos que degustamos en la sesión de abril de Callos. Ayudadme a identicar qué es cada uno. No vale con decir carne, que eso es fácil, a ver si podéis dar el nombre completo del plato.

Extras:

Sesion 18 de junio

Señores, señoras:

El 18 de junio, como siempre viernes, a las dos y media (las dos para Jaime Estévez y, posiblemente, para Millán y la maleta de Antonio Domingo), tendremos nueva sesión.

Los pormenores gastronómicos incluirán unos espárragos y puñetitas diversas y, como plato estrella, un arrocito con cigalas. Los tradicionales callos harán honores a pesar del calor esperado por esa fecha.

Antonio me ha dado un precio de 37,50 con el vino. He peleado para bajar de cuarenta todo lo que he podido, pero dice que bebemos mucho y así se ha quedado.

Titulares, vayan dando señales de vida. Suplentes, dígannos su estado.

Punto dos del orden del día:

Las peticiones de NUEVAS SUPLENCIAS (que siguen en orden a las ya establecidas) las tengo, pendientes de revisar con sus respectivas contribuciones, así:

1. Chechi
2. Natiaz
3. Niko Muñoz
4. Reyes Bolumar
3. Furilo
4. Jorge Madrid
5. Niko Muñoz
6. Reyes Bolumar

Hagan saber todos los datos. Y suban alguna foto de la comida anterior, que esto está muy triste.

El 7 de mayo, nueva sesión

Sed competentes y atended: en la columna de la izquierda están los titulares y, luego, los suplentes por orden de adjudicación.

Hay diversas mujeres que han prometido todo tipo de barbaridades sexuales a cambio de una plaza, así que ya sabréis lo que hacéis.

Please, dejad aquí quien no venga o los comentarios escatológicos habituales.

Ah, lo bueno del blog es que el orden de llegada de propuestas de suplentes quedan registradas por orden de llegada y servidor... es menos dictador. Hagamos la putada: el suplente tiene que confirmar aquí mismo o se le pasará la vez.

[Actualización]: Fuetterer tiene razón, no se da la hora. Pero, mirándolo filosóficamente, ¿no es bien cierto que Estévez seguirá llegando tarde? ¿No es bien cierto que para que Berzosa llegara a la hora se puso incluso a las tres pero lo retraímos a la más operativa dos y media? Dos y media, sres. y sra.

[Actualización 2 ]: Puesto al habla con Antonio, parece ser que, si el tiempo no lo impide (es decir, un frío que lo desaconseje) tendremos ceviche y unas pochitas con mejillones entre otras barbaridades.

[Actualización 3, relación de bajas y altas]: Hasta el momento, sólo el Sr. Barbero ha manifestado su traición y la Sra. Castellanos ha confirmado su presencia en tan abultado lugar. Las siguientes bajas seguirán el orden habitual (me temo que Vázquez no está en España) y pasarán al Sr. Arrola, después a Bárbara y, tras ella, aparece un nuevo postulante.

[Actualización 4] A 24 horas del acto, finalmente está todo el mundo confirmado a excepción de Barber, que será sustituido por Inma.

"Yo soy titular"

Señores, Don César Covarrubias ha terminado de convertir este evento en un auténtico despropósito y acaba de crear todo un sistema de estratificación social en el que, como todos, no es lo mismo el obrero que el artista. Hay titulares, suplentes, chef y pinche. Aunque el pinche es medio chef o chef del todo.

Que alguien suba fotos de las otras chapas, esta es de Fueterer, que es un fino fotógrafo.

Etim Negre 2006

El vino elegido para la comida fue Ètim Negre 2006, un tinto del Montsant compuesto de 60% Garnacha, 30% Mazuelo y 10% Syrah. La garnacha da unos vinos que por lo general envejecen rápido si no se apoyan en otra variedad. La mazuelo (que es otro nombre de la cariñena) le aporta acidez y taninos a este vino que es de un color cereza oscuro y tiene aromas de fruta roja madura, vainilla y notas de cuero. En la boca, es sabroso, con buena acidez y taninos suavemente integrados. Un vino elegante y de corte moderno que armonizó a la perfección con el toque picante de los callos y que no dejaba de acompañar bien a la carrillera y las mollejas del revuelto.

Actualización: El post completo de Eduardo en su blog, es espectacular (GM)

Carrillera de ternera

Cuando terminó la comida le pedí a Antonio que contara como es el plato de la carrillada de ternera. Aproveché también para que nos avanzara algo sobre lo que tiene pensado para la próxima comida. ¡Qué bien suena!

El Cocinero Fiel estuvo en Al Vacío e hizo este video

Antonio, muy preocupado porque la gente no piense que la version propia de El Cocinero Fiel no sea como la suya. Se los juro.

Queda inaugurado este pantano

Señores calleros: con este sencillo post, abro la veda. A ver qué tales usuarios de social media son ustedes y mantienen la crónica de estas comidas de 12 hombres sin piedad. Suban fotos, vídeos, cuenten paridas o chistes.Habrá otra utilidad: cada convocatoria de party tendrá mail con enlace aquí y nos ahorramos líos de réplicas.

De momento, decidan si este blog es abierto a que lo lea tó dios y les matemos de envidia, o sólo para nosotros y nuestros futuros suplentes.